1、主料：猪小排1000克；调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。

2、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

3、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

4、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

5、炒锅烧热，倒入调料汁。

6、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

7、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

8、大火煮沸后调至小火炖煮。

9、待锅中汤汁收浓稠即可。

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