1、肉末烧
(1)材料:肉末100 克,粉丝1小捆(约 30 克),小白虾皮小白菜,小白菜炒豆腐菜 300 克,姜末少许。
(2)调料:盐、味精、酱油各 1 小勺。
(3)做法:粉丝泡发,控干;小白菜切去根,洗净控干,切成 3 厘米左右长短的小段。油烧热,放入肉末、姜末、酱油,炒散后放入小白菜,待其炒塌软后,放入滴一点香油。盖上锅盖小火焖 2 分钟,放入盐和味精,炒匀关火。
2、白菜片炒肉丝
(1)材料:白菜3 片,水发木耳10小朵,肉片100克,红椒半个,葱、姜末各适量,蒜粒1小勺。
(2)调料:酱油1大勺,盐、味精各适量。
(3)做法:白菜洗净、搌干,斜片成片;红椒去蒂及子,洗净,切块。木耳择洗干净。油烧热,放葱、姜末炝锅,放入肉片炒至变色发白时放入酱油,酱油色包住肉片后,放白菜片、红椒片,火稍转大,不断翻炒。白菜塌软时放入木耳,放味精和盐炒匀,关火,放蒜粒,炒匀。
3、干煸豆
(1)材料:肉末150克,扁豆400 克。
(2)调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。
(3)做法:扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。烧热 250 克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,加入肉末炒熟,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。
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