常见家常菜 常见的家常菜

1、丝瓜炒蛋。丝瓜去皮切滚刀片;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了。

2、青椒土豆丝。将土豆青红椒切丝;锅中倒油,见热倒入土豆炒7分熟,加盐1小勺半。炒匀装起;另起油锅,倒入加盐的青椒丝翻炒后,将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精。

3、炝炒圆白菜。将圆白菜一切两半,用刀切掉底部的根,把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分,不用常时间浸泡;锅中倒入油,大火加热到4成热时,放入花椒和掰开的干辣椒(皮和籽都放),用中小火煸香;闻到花椒和辣椒的香味后,倒入沥干水的圆白菜,改成大火煸炒,待菜叶有点变软后(约2分钟左右),烹入米醋,加入糖和盐,快速翻炒菜熟后,再淋入一点点米醋即可。

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