家常菜谱大全炒菜 关于家常菜谱大全炒菜

1、三色鸡丝

(1)材料:鸡肉丝 150 克,青椒 1 个,水发香菇 5 朵。

(2)调料:盐、味精各适量。

(3)做法:青椒洗净,去蒂去子,纵向切细丝。水发香菇挤去水,去蒂,切丝。油烧热,滑炒鸡丝和香菇丝,鸡丝一变色即放入青椒,同时放入盐和味精,炒匀即可。

2、鸡粒玉米

(1)材料:鸡肉100克,甜玉米罐头半罐,荸荠4个,姜末适量。

(2)调料:水淀粉1大勺,盐、味精各适量。

(3)做法:鸡肉切成小丁。荸荠去皮,洗净,切成比玉米粒稍大的丁。油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。荸荠和玉米、盐、味精炒匀,用水淀粉(调得稀一点)勾芡,芡熟即好。

3、酱爆鸡丁

(1)材料:鸡脯肉1块,黄瓜半根。

(2)调料:甜面酱、水淀粉各1大勺,味精、白糖、盐、姜汁各适量。

(3)做法:鸡胸肉切1厘米见方的丁,用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。油烧热,放入鸡丁滑散,盛出。油烧热,甜面酱里加 1 勺水调开,倒进锅里翻炒几下,放入鸡丁,炒至被酱汁均匀包裹住,放黄瓜丁,一边翻炒一边尝一下,按口味加入少量盐和白糖、味精,尽快熄火。

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