1、苦瓜内壁有一层的白色的膜,这层是比较苦的,要刮干净。刮干净后,将苦瓜切片装入盆中,撒上一些食盐。用手抓一下,让每片苦瓜都粘上食盐,腌制10分钟。最后用清水冲洗即可。
2、将切片的苦瓜装入盆中,倒入开水浸泡,开水没过苦瓜即可。浸泡2分钟左右,再用清水漂洗几遍即可。
3、将苦瓜切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻的捏,如此反复漂洗三四次,即可。
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