1、主料:豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣。辅料:酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克。
2、豆腐切丁。
3、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
4、加入切成小块的豆腐,改小火,煮沸。
5、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
6、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻辣豆腐就做好了。
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