1、食材:新鲜柿子 若干,水 适量。
2、刚刚采摘的硬柿子,去掉叶子,挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
3、用高压锅,将柿子一层层均匀摆放在锅里。
4、直到摆满为止。
5、加入35-40°的温水,没有温度计的用手试感觉温温的,千万不要烫水。
6、把水加到淹没柿子,盖上高压锅锅盖,每天早晚换温水各一次。
7、焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快。
8、同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子,盖上盖子。每天早晚换温水各一次。
9、第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了,等到第三天,香味更加浓郁,此时可以拿出一个削皮尝一尝,如果涩味还有就继续换水泡,直到涩味完全消除,即可食用。
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