1、剪去虾的须、足,沿背部中缝剪开虾壳,除去黑色沙肠,洗净沥干水分待用;将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。
2、炒锅置旺火上,放入足量油烧至八成热,下大虾炸,双面炸成红色后捞出。
炒锅继续加热,将炸过的大虾再下锅炸一次,捞出沥干油待用。
3、炒锅中留少许底油,将葱丝、姜丝爆香,放入炸好的大虾,倒入勾好的调味。
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