1、首先将木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。

2、然后锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软， 盛出备用。

3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。

5、放入木耳翻炒一分钟。

6、将茄子倒入。

7、倒入蚝油。

8、最后根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

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