1、准备好西红柿,番茄酱,葱,鸡蛋,洋葱。
2、开水煮面,不用放任何作料,面煮到没有硬心后捞出放入冷水盆中备用。
3、将洗净得菜分别切成葱花,洋葱粒,西红柿一半滚蛋切,一半切成片。鸡蛋打入碗中加入少量纯净水。
4、炒锅中放入适量油,油达到7成热后,将碗中的鸡蛋搅碎倒入锅中,待液态鸡蛋变固态后盛出备用。
5、铲出鸡蛋后,锅中再放少量油,油热后放入2/3的洋葱粒和西红柿(滚蛋切的那部分)一起炒。
6、待西红柿炒软后,加入适量水,继续炒,并根据个人适酸程度加入适量番茄酱。
7、再将部分葱花和剩下的洋葱粒、西红柿片放入锅中炒。
8、接着将鸡蛋也放入锅中,并加入适量水,翻炒两下后将面从凉水中捞出倒入锅中快速翻炒,并加入适量盐。
9、收火继续翻炒均匀,熄火出锅。
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