1、用料:东北酸菜一棵、八角2个、葱1根、姜4片、生抽2勺、盐6克、花椒粉适量、大骨头8-12块。
2、大骨头清水泡半个小时,洗干净。
3、葱切长段,少量切成葱花。
4、酸菜一棵,切丝,洗两次,捏去水。
5、大骨头冷水入锅,焯水捞出,冲洗干净备用。
6、先给骨头加冷水,葱段,大料,姜片,生抽,加少量盐,放炖锅,电压力锅或高压锅煮半个小时左右,煮至肉熟了,煮的时间火候自己掌握。
7、另外起锅,锅内热油(多一点,酸菜能吸油),放入葱花,花椒粉。下酸菜翻炒三分钟,酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。
8、看看咸淡,加适量盐再炖十分钟左右即可。
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