1、红烧鸡爪
(1)食材:鸡爪500g,生姜,生抽,老抽,料酒,食用油,食用盐,葱花,八角均适量
(2)做法:首先我们将鸡爪的指甲部分用剪刀剪掉,紧接着我们将鸡爪放在冷水里面浸泡,紧接着我们将鸡爪放在锅中,大概煮上十分钟左右的时间,在里面加上一点生姜片,这样能够去除鸡爪里面的一些腥味,在另一个干净的锅中加上食用油,将鸡爪倒进锅中翻炒,这时候在里面加上一点生姜,以及八角,翻炒均匀,加上一点生抽以及老抽,以及黄酒,这时候在锅中加上一点温水,大约没过鸡爪的部分,这时候在锅中熬煮大概半个小时的时间,让里面的调料完全入味,最后加上食用盐,以及葱花,就可以了。
2、泡椒鸡爪
(1)食材:鸡爪一斤,小米辣适量,生姜适量,泡椒适量,柠檬1个。
(2)做法:首先我们将鸡爪清洗干净,将指甲部分剪掉,这样能够将鸡爪清理的更加干净,紧接着我们将鸡爪放在锅中,加上水,里面加上几个生姜片,让鸡爪的腥味去掉,这时候我们将鸡爪放在锅中多煮上一段时间,大概超过15分钟,这样能够让鸡爪更加熟一点,还能让鸡爪的味道更加香。切上一些小米辣,将已经煮好的鸡爪放在冷水里面过凉,紧接着将已经已经准备好的泡椒倒进鸡爪里面,这时候在里面加上一些小米辣,随即将已经准备好的柠檬挤上一些柠檬汁,这时候将鸡爪放在冷藏里面,盖上保鲜膜,大约两个小时就行了。
3、烤鸡爪
(1)食材:鸡爪1斤,食用油适量,葱花适量,孜然粉适量,生姜适量,辣椒粉适量,烧烤酱适量
(2)做法:首先我们将鸡爪清洗干净,放在锅中煮,加上几片生姜,随即我们将鸡爪捞出来,放在一边,放凉,锅中不用加上食用油,将鸡爪放在已经热的锅中,这样反复翻几下,让两面的鸡爪已经完全受热,将鸡爪里面的水分先烘干,紧接着加上一点食用油。等到鸡爪已经完全熟了之后,在上面涂抹上已经准备好的辣椒粉,孜然粉,再刷上一层烧烤酱,保证口水都要流下来了,最后撒上一把葱花就可以了。
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