1、配料:红辣椒150克,鸡蛋清25克。
2、调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,玉米淀粉20克,姜15克。
3、将嫩牛肉切成细丝状,放盘搁置;
4、把红辣椒洗净去芯儿后,切成细条状,搁置;
5、将姜洗净后切成细丝,搁置;
6、把切好的牛肉丝,用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆,搅拌;
7、然后,另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡;
8、接下来,炒锅置火上放入油烧至六成热,投入搅拌好的嫩牛肉丝,炒至白色;
9、最后加入红辣椒合炒,烹入芡汁翻炒即成。
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