1、先把鱼洗净,摆盘,用5克盐、5克胡椒粉、10克料酒腌10分钟。
2、葱洗净,切段,切丝。
3、生姜洗净,去皮,切片和丝。
4、把姜片铺放在盘子里,将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上, 葱段、姜丝铺放在鱼身上。
5、炒锅注入适量的清水,放入蒸架, 大火煮滚,揭盖,放入鱼盘。
6、盖锅盖,旺火蒸10分钟。
7、关火,揭盖,取出鱼盘,拿掉鱼身上的葱段、姜丝,倒掉鱼盘里的汤汁。
8、重新撒上葱丝、姜丝,到入大约20克蒸鱼豆豉。
9、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,见油冒烟,关火。
10、均匀将滚油倒在鱼身上。
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