1、食材:高筋面粉500g、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量。
2、高筋面粉,把面活光滑,醒10分钟。
3、放入清水开始洗面。
4、用手慢慢抓揉。
5、剩下的白浆到入一个大盆子里,保留。
6、反复数次,一直洗到面团成面筋,洗不出白浆为止,这个就是面筋。
7、把面筋放入盘子,中间弄个小洞,冷水入蒸锅。上来气蒸15分钟,中途不要掀开盖子即可,面筋凉皮就做好了。
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