1、首先,将买回来的1000克虾用盐水泡半个小时,然后把虾子去头,刷洗干净,去虾线。将所有辅料清洗好,姜拍碎、葱切段,备用。
2、锅烧热,多放点油(差不多是平时煮菜的2.5倍)。油放入锅后,将处理好的虾子,放入油锅翻炒,待变色后盛出。
3、放入少量油,待油烧热,关火,放入豆瓣酱炒香(不要抄糊懒了)。开火放入小龙虾,翻炒,加水(快要没过小龙虾的量),放入花椒、八角、桂皮、大蒜头、生姜、小米椒,放入适量盐、生抽,大火煮开后再继续煮6分钟,放入鸡精、紫苏,大火煮4分钟。
4、将小龙虾盛出,撒上葱段,美味的虾就做好了。
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