1、食材：牛奶150克，蛋白1个，糖15克。
2、牛奶倒入奶锅里，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡为止，不要沸腾。
3、把牛奶倒入准备要蒸的容器里，自然放凉，表面会形成一层奶皮，此为第一层奶皮，等其放凉形成奶皮后，将奶皮留下，牛奶倒入另一个容器里。
4、取一个新鲜的生鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离。
5、蛋白用手动打蛋器将其打散，倒入牛奶中，再次搅拌均匀。
6、过筛，让其混合物更为细腻，且去掉浮沫。
7、将过筛好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮会慢慢浮起来。
8、盖上保鲜膜，这里的保鲜膜要是能耐高温的，用牙签在上面扎几个洞。
9、隔水蒸10分钟，使其凝固，待其自然冷却后，可以将芒果切块摆在双皮奶上，就可以品尝了。
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