1、大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。
2、还可以做糟菜炒粉干，粉干先和冷水一起下锅煮，水开后在煮2分钟，然后连水一起倒到碗里，待用。
3、娃娃菜，胡萝卜，火腿肠切片（大小自己掌握，不要太大），蛋打散。
4、热锅下油，油冒烟了倒入蛋，炒10秒后把蛋推到旁边放胡萝卜翻炒，下娃娃菜，加差不多5汤匙的水，炒到菜软了放糟菜，炒匀。
5、然后放火腿肠，粉干炒匀，等个几秒加盐.味精.胡椒粉,翻炒均匀即可。
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