手抓饼控制火候技巧 做手抓饼的技巧是什么

1、把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面),一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面和第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。

2、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑。  

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟,面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐。

4、将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁放进锅里。

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