1、先取500克面粉加多5克酵母粉,用适量温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。
2、醒面的功夫,煮一下肉,起锅倒一点油,放几块冰糖,小火炒至枣红色。
3、再放入提前焯过水的五花肉,翻炒上色,再加适量八角适量,桂皮,香叶,干红辣椒,盐鸡精,十三香,调味。
4、再放入少许蚝油,一勺老抽,适量清水,盖盖子小火慢炖一个小时。
5、然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气,搓成长条分成均匀的小剂子。
6、取一份小面团,搓成长条擀成牛舌状,对折一次再次卷起来,轻轻按压擀成饼,全部处理好,松弛十分钟,备用。
7、再把做好的饼上油锅煎,煎至两面金黄熟透即可。
8、再把煮熟的五花肉,捞出和上适量尖椒剁成碎末。
9、最后把面饼从中间拉一刀不要切通,夹上剁好的肉馅,香喷喷的肉夹馍就做好啦。
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