1、排骨精修,把肥肉什么的剪掉。沥干水后,倒到干净的料理盆加1汤匙料酒,2勺生抽,1大勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一撮细盐,一撮白胡椒粉,一撮五香粉,几片生姜,6个蒜瓣压成蒜泥;
2、静置20分钟然后加入2勺红薯淀粉,抓匀;
3、土豆切拇指大的小块,排骨腌制入味后,中小火油炸至金黄,蒸锅上汽后,上蒸锅隔水蒸25~30分钟,时间长一些,以便土豆熟透,同时使排骨更酥更烂。
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