1、切螃蟹。切开螃蟹脚,留脚前段肉多部分,螃蟹对半切开。
2、翻炒。加油锅底一层足够,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒。
3、放调料。将准备的姜、酱油、糖、醋、八角、香叶和干辣椒全部放进锅里,翻炒几下盖上盖子。
4、收汁。大火收汁,收汁中途要翻翻这些螃蟹,把那带膏的部分尽量多跟汤汁接触。
5、装盘。把炒好的螃蟹装盘盛出。
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