1、食材：皮蛋2个，生抽1勺，蒜蓉红辣椒适量，醋1勺，自制辣椒油小半勺，芝麻油1勺，糖小半勺。准备好需要凉拌的皮蛋。
2、去壳冲洗干净后备用。
3、然后用刀粘点水切成小块。
4、准备好生抽、辣椒油、糖、醋，调成调味汁。
5、准备好蒜蓉红辣椒。辣椒切小块放盐与蒜蓉拌匀腌制半天。
6、把调味汁倒在皮蛋上拌匀。
7、再倒入蒜蓉红辣椒拌匀，最后淋上芝麻油；这样凉拌皮蛋就做好了。
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