1、将鸡蛋打散,备用,留一些蛋液,用来烤制的时候刷表面。
2、往蛋液里加入油和糖,混合均匀。
3、将面粉、泡打粉筛入混合液中,再加入酵母翻拌成团。
4、盖上保鲜膜,常温放置醒发一小时左右。醒发很重要,只有经过发酵的步骤,饼干才能更厚实、更酥松,所以别怕麻烦。
5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片,切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右,切块放入烤盘。
6、烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱,烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液,表面撒少许大颗粒的砂糖。ps:糖粒一定要撒,撒了才有老式饼干的那种口感,吃起来会有一种别样的风味。
7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟,表面上色即可出炉。
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