1、准备材料：马岗鹅、红芽 芋头仔、 柱侯酱、 海鲜酱、 芝麻酱、开平水口腐乳酱、 南乳酱、酱油、 五香粉、四会果皮、葱、姜等。
2、把鹅杀好去毛洗净，晾干水分。保持好鹅的体型完整，一定把鹅肺掏干净。
3、把大蒜苗洗净切小段备用，大茴小茴也洗干净备用。
4、把余下的所有辅料都混合一起，搅拌成糊状，加入大蒜苗和大茴小茴，再次搅拌均匀。
5、把晾干水的整鹅全身抹上拌好的酱料，肚子里面也要抹上。
6、把抹好酱料的整鹅装进大盘子里，放入放好冷水的大锅里，盖好盖子，大火蒸一个小时。
7、一小时后把炊好的鹅取出，放凉，准备切块。盘子里的鹅汁放好在另外一个盆子里。
8、烧热锅，放适量花生油，把切好的鹅肉放进锅里翻炒几下，然后把鹅汁放进去，盖锅盖，中火焖十分钟左右，让鹅肉吸满汁液就可以出锅了。
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