1、土茯苓乳鸽汤:将乳鸽洗净,斩成大块;土茯苓洗净,切片;锅中注水烧开,放入乳鸽焯烫去血水,捞出;砂锅中注水,放入乳鸽、土茯苓、姜片、料酒煮开,转小火煲50分钟,调入盐、味精、胡椒粉煮入味,撒上葱段即可。
2、鲜人参煲乳鸽汤:将乳鸽收拾干净;人参洗净;红枣洗净,去核;生姜洗净去皮,切成片;乳鸽入沸水中汆去血水后捞出;将乳鸽、人参、红枣、姜片一起装入煲中,再加适量清水,以大火炖煮35分钟至熟,加盐、味精调味即可。
3、香菇炖乳鸽:乳鸽洗净用热水淋烫,剁成3厘米块,凉水下锅焯4分钟,捞出洗净,香菇泡发洗净切块;将处理好的主料和除盐意外的调料及水放入锅内;盖上锅盖;待烹饪结束后,放入盐,将锅内食材搅拌均匀即可。
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