1、材料:牛奶、砂糖、鸡蛋、红豆。
2、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开,否则奶皮过早形成会破。
3、趁热倒入碗里,冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双层奶的第一层皮。
4、等牛奶冷却后,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散,加入砂糖、牛奶搅拌均匀。
5、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里,这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。
6、用保鲜膜封住碗口,放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
7、也可以撒上煮好的红豆装饰。
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