1、准备食材:狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食盐、大料、白糖、酱油、干辣椒、白酒、青椒、生姜等。
2、将狗肉切块之后放入沸水中焯煮一下,这样才可以去除狗肉的腥味,可以适当加入一些料酒一起熬煮,这样狗肉的口感会更好,煮好狗肉之后捞出沥干水分备用。
3、将热锅烧油之后,放入花椒煸出香味,但是注意不要把花椒炸糊了。将花椒干煸之后把花椒捞出来,只用剩下的油,把狗肉倒入锅里翻炒,翻炒至狗肉水汽烧干即可。
4、将锅里加入大料、白糖、花椒、酱油、干辣椒、食盐等调味品继续翻炒,倒入肉汤之后盖上锅盖焖煮。焖煮50分钟的时候倒入白酒继续煮,最后汤汁变粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出锅。
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