1、将黄花鱼去头除内脏,冲洗干净。
2、往鱼身上撒上细盐。
3、鸡蛋打入盘中,搅散,用筷子夹着黄花鱼放进蛋液里,让其在蛋液里滚一遍。
4、开火,将过烧热后,倒入相对多的花生油。油热后,小火,一个个将滚上蛋液的黄花鱼放入,炸。
5、一面炸的差不多后,反过来炸另一面。如此翻动三两遍就熟了。注意不要炸老了,以免会硬;也不要欠火候,不够酥脆。
6、将剩余的蛋液一起倒入油锅中,一炸就好了。关火,入盘,品尝,很酥脆。
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