1、首先将准备好的梭子蟹八只放在盆中备用,因为梭子蟹的腿部内侧有很多泥土,所以我们需要好好的清洗下表面的泥腥味。
2、准备一盆清水,放入半杯白酒,然后在倒入梭子蟹八只。在里面浸泡五分钟。这样可以去除螃蟹里面的泥腥味,同时还可以方便在下一步将螃蟹绑腿备用。
3、五分钟后,用干净的牙刷刷掉泥土表面的脏东西,然后再用绳子将它的腿部捆住。这样在蒸的时候防止它挣扎的过程中,将腿部蹬掉。用绳子捆住梭子蟹还可以使成品更美观一些。
4、蒸锅中加入一瓶啤酒,然后在上面放上一层篦子。将处理好的螃蟹放在上面,大火蒸12分钟。12分钟之后,这时候的啤酒已经干锅了。继续再烧一分钟,螃蟹就蒸好了。如果是蒸大闸蟹的话,我们是大火蒸八分钟就可以了。我们可以打开盖子看一下螃蟹,螃蟹已经变色了,就代表已经蒸好了。
5、这里我们蒸螃蟹的时候锅里是不用加水的,而是直接放的啤酒哦。这样既可以去除螃蟹里面的土腥味,而且蒸出螃蟹之后还会带着淡淡的啤酒大麦香。和平常的水蒸螃蟹,味道是不一样的。
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