1、黄鱼汤做法:黄鱼1条,雪菜100克。调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
2、黄鱼剖开洗净,在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
3、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖后再加清水。
4、用旺火烧沸,用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
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