1、准备好所有食材:粉丝,鸡蛋,葱。
2、把葱摘洗干净,切成小段,放碗里待用。
3、锅清洗干净,煮半锅开水,把粉丝清洗一下,然后放进锅里煮。
4、煮开后大约再煮上1分钟,期间要用筷子搅拌一下,使粉丝容易散开。
5、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里,沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉,这样粉丝不会黏到一起,更好炒一点。
6、过好凉水后放一边沥干水份。
7、炒锅清洗干净,烧干,放入花生油,烧至七八成热时打入鸡蛋。
8、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。
9、然后放入粉丝。
10、在粉丝上淋上生抽。
11、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。
12、再炒上一分钟左右,让粉丝充分吸收生抽入味。
13、接着放入葱段。
14、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。
15、装盘即可。
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