1、将花蟹彻底清洗干净,把每个花蟹都分成几块部分,记得蟹鳌要用刀拍裂;
2、撒适量食盐和生粉在花蟹上,搅拌均匀备用;
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用;
4、在锅中放油烧热,烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红,盛起备用;
5、在锅底留油,爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒,加入豆瓣酱炒香;
6、把炸好的花蟹重新入锅,均匀煸炒,放入剩下的材料炒均匀;
7、在锅中加入生抽和料酒,加清水焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠即可出锅。
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