1、首先把蒜苗洗净,排列整齐切成段,放在菜篮中备用。然后把蒜坨生姜分别洗净,切成小粒,放在小碗中。大蒜拨去外面的一层皮,去掉根须,去掉大葱叶末的枯叶,切段也放在碗里,备用。拿出一块新鲜的猪肉,切成薄片状,装在一个小碗中,放少许酱油,食盐,鸡粉,醋,老抽,再放3小勺淀粉,中加入少许水,用筷子在碗中把肉和调料搅拌均匀,放在一旁静置,使肉入味。
2、开火,把炒锅洗净擦干,倒入油,带油烧热放入生姜蒜坨进行爆香,再放入猪肉进行翻炒,30秒后,放入一点点水锅里继续翻炒,边炒肉边点一点水能使肉更嫩滑。之后放入大蒜,蒜苗,使得跟锅里的肉,调料都一起翻炒,5分钟后,加上半碗水,盖上锅盖进行焖煮。
3、3分钟后,打开锅盖,加入少许盐,少许鸡粉,再用锅铲翻炒一下,待汤汁收的差不多时,就可以关火,把菜盛进碗中,这道菜我们就做好啦。
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