1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
猜你喜欢 夏虫储存方法 冬虫夏草的保存方法 千里江山图创作背景 千里江山图的创作背景 如何修改手机微信的微信密码 如何修改手机微信的微信密码设置 抖音好记能火的名字 抖音好记能火的名字四个字 虎刺梅如何掌握配土与上盆技巧 虎刺梅如何掌握配土与上盆技巧图解 军训可以带什么 军训可以带什么好玩的 甘蔗能放多久 甘蔗放在冰箱怎么保存 香菇炖鸡汤的做法 香菇炖鸡汤的做法大全家常做法 鹅米豆做法 鹅米豆做法大全