火爆肥肠的川味做法 大家快来学习一下

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段;

2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用;

3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠;

4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油;

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香;

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒;

7、倒入白糖;

8、倒入料酒;

9、烹入白醋或陈醋;

10、倒入清汤或开水;

11、大火翻炒汤汁;

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制;

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;

14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

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