1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段;
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用;
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠;
4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油;
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香;
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒;
7、倒入白糖;
8、倒入料酒;
9、烹入白醋或陈醋;
10、倒入清汤或开水;
11、大火翻炒汤汁;
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制;
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;
14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。
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