1、食材;猪肉200g、菠萝1/4个、青椒1/2个、红彩椒1/2个、食盐适量、番茄酱3勺、绵糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉少许、干淀粉50g、食用油 适量、生抽1勺。
2、青红椒切菱形块。猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松。
3、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀。
4、抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩。
5、锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出。
6、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出。炸好的青红椒和肉片放一起备用。
7、另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖。加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。小火炒至汤汁浓稠起小泡。放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒。快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。
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