罗马盾牌饼干怎么做 罗马盾牌饼干的做法

1、馅:黄油40g、细砂糖45g、麦芽糖45g、海盐1g、杏仁片62g。

2、面糊:黄油50g、糖粉66g、蛋白33g、海盐1g、低粉100g。

3、称料,黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅,杏仁片称好放小碗中备用。

4、将煮锅放电磁炉上小火加热,刮刀随时刮一刮底防止糊锅,煮到小开冒泡,离火。

5、加入杏仁片,搅匀即可。

6、倒在油布或油纸上摊平,放在一旁降温备用。

7、称料,黄油软化备用,粉类过筛,蛋白和盐称在一起搅匀。

8、软化黄油用电动打蛋器打发白,加入糖粉,搅匀。

9、蛋白和盐,少量、多次加入,快速搅拌均匀。

10、加入面粉,用刮刀搅拌均匀,装入裱花袋,剪一个小口,不要太大,不然之后挤出来的线会太粗。

11、挤面糊,按自己的喜好挤出大小圆。

12、在圆中间放入之前做好的杏仁片,注意不要放太多,因为糖会化,放太多会很甜。

13、风炉150度,烤制10-12分钟即可。

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