1、食材：大饼500克、绿豆芽500克、鸡蛋1个、猪瘦肉50克、老抽10克、生抽15克、食盐3克、食用油适量、大葱50克、蒜20克。
2、首先把大饼切成饼丝。
3、葱切成个葱花，蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。
4、接着把猪瘦肉切成肉丝备用。
5、锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸熟。
6、接着加入豆芽，翻炒后，把饼丝放在豆芽上面，然后沿着饼丝周围撒上一些清水，盖上盖子焖上3分钟。
7、掀开盖子后，放入食盐，捞出，生抽，蒜末后，快速翻动，使调料均匀入味，就可以了盛盘了。
8、鸡蛋打入碗里，搅匀。锅里加入底油烧热，把蛋液倒入，不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形，定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部。
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