1、白灼菜心。原料:广东菜心300克、蒜头2-3瓣。调味料:蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。做法:广东菜心摘去老根老叶清洗干净,蒜拍碎,蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水,倒入油和盐烧开;先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起,灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开,倒入蒜末再次烧开,关火,把蚝油汁淋在菜心上即可。
2、菜心蛋花汤。主料:菜心50克、鸡蛋1个、枸杞子少许。调料:肉汤、盐。做法:菜心洗净,切段;鸡蛋磕开,打散;肉汤加适量清水烧沸,放入菜心及少量盐,待水沸后略煮一会,淋入蛋液,加入枸杞子,待汤再次烧沸即可。
3、炒菜心。主料:菜心750g。调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量。做法:菜心洗净摘好备用;干辣椒和大蒜切好备用;热油锅至8成热,放入干辣椒和大蒜爆香;把菜心放入快速翻炒几下;加盐和鸡精即可。
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