1、清炒红芋叶:锅烧热,放少量油,蒜末爆香,洗好的红薯叶滤水倒入锅中,快速翻炒,出锅前加入盐,少许味精,喜欢吃辣的撒少许辣椒;
2、凉拌红芋叶:红薯尖摘洗干净,焯水后切小寸段,将麻辣花生用擀面杖擀碎加入红芋叶,取生抽、即食豆豉(豆豉油)、芝麻酱,适量到小碗中调均匀,倒入红芋叶中搅拌均匀即可;
3、蒸红芋叶:红薯叶400克,面粉适量,玉米淀粉适量,大蒜15克,香油20克,盐2克,鸡精1克。红薯叶摘去茎部,只要叶片,洗干净控水,把红薯叶片稍微切一下,先把红薯叶拌一些植物油,这样可以防止粘连,蒸好后一挑就散、没有疙瘩,放一半面粉一半玉米淀粉,抓匀,叶片上都裹一层,多余的面粉稍微抖一抖,篦子上铺上打湿的笼布,把红薯叶搅匀地铺在上面,盖盖大火烧开,转中火蒸6分钟左右,时间一到,马上开盖,不要焖,蒸菜的时候捣好蒜泥,蒸好的红薯叶放入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐、香油、鸡精、蒜泥,搅拌均匀即可。
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