家常水煮鱼的简单做法 需要怎么做呢

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

2、烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

猜你喜欢
食品生产许可证sc是什么意思 食品生产许可证sc的意思
榴莲三房是什么意思 榴莲三房肉是什么意思
过期化妆品的妙用 过期化妆品的妙用视频
咖啡豆怎么煮没有机器 没有咖啡磨豆机怎么办
小型虎皮兰的种植方法 小型虎皮兰的种植方法视频
煮银耳怎么煮粘稠 银耳汤怎么做才粘稠
彩色寿司米饭怎么做 彩色寿司米饭怎么做的
马蹄冷水煮还是开水煮 马蹄冷水煮还是开水煮一般煮多久
酱香菠菜的做法 酱香菠菜怎么做好吃

很赞哦! ()