步骤1
食材:大闸蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、小葱2根、淀粉5克、上海青20克。调味料:食用油20克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、蚝油2克。
步骤2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大蒜切粒。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
小葱切段。
步骤7
大闸蟹打开上盖,取出内脏,切四瓣,均匀裹上一层淀粉。
步骤8
炒锅中油温7成热时,下入大闸蟹炸至成红色,捞出。
步骤9
锅中留底油,下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香,倒入大闸蟹翻炒,加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀,添入少许清水,焖煮至水分收干,放入小葱段炒匀,盛入盘中,放入上海青点缀即可。
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