青椒豆瓣酱怎样做 材料需要哪些?

材料:

成品泡好的霉豆瓣 两斤

小米辣 三斤

二斤条 三斤

老姜 半斤

大蒜 半斤

花椒 二两

菜油 两斤或更多

盐 一斤

辣椒豆瓣酱的做法:

1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天,每天翻一翻

2、辣椒剪蒂,跟老姜大蒜一起洗干净,吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸,加入盐,花椒,拌匀暴晒两天,每天翻一翻。

3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛,倒入白酒,拌匀,继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子,既遮挡灰尘又能晒到太阳

4、大概五天后倒入菜油,油量以没住全部材料为宜。继续晒,每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。

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