1、将鸡胸肉切成一厘米厚的片。将鸡肉和花椒,胡椒,料酒,食盐,生抽在碗中混合后腌制十五分钟以上。
2、准备两个小碗,一个碗中加入面粉加水调成粘稠的面糊,尽量浓稠且不要结块,效果是拿筷子戳入碗中提起时面糊可以挂在筷子上慢慢流下。另一个碗中加入两个鸡蛋,打散。
3、在锅中加入油,大火烧至快要冒烟,转中火。将腌好的鸡肉用筷子加进鸡蛋均匀沾上蛋液,然后夹进面糊,均匀裹上一层面糊。将多余的面糊抖掉,然后放入油锅中
4、待鸡肉炸至金黄,就可以控干油,装盘。可以淋上番茄酱或者沙拉酱,风味更佳。
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