1、准备好竹笋、猪肉、盐、酱油、花生油。
2、把竹笋剥掉外壳,洗干净泥巴,用削皮器削干净皮,洗干净后放在案板上切成条状。
3、锅内放水烧开,当水沸腾时,放入竹笋烧开20分钟,去除竹笋本身的苦味,倒出来用清水洗三遍,在清水中浸泡12个小时,食用时按量捞出。
4、猪肉最好买五花肉,此部位肥瘦适宜,一层肥一层瘦相隔着,口感非常好
5、把猪肉皮去掉,放在水龙头洗干净,充分沥干水分,放在案板上切成薄片。
6、起锅热花生油,等油开始拉丝时,倒入五花肉翻炒10分钟左右,炒出肥油和香味,把多余的肥油倒出装在碗里,锅里留一部分即可。
7、倒入沥干水分的竹笋条与猪肉一起翻炒5分钟,如果感觉太干,可以往锅中洒少许温水,加入适量盐和酱油调味,一道好吃的竹笋炒肉片就做好了,清香、脆口,味道非常不错。
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