1、准备好竹笋、猪肉、盐、酱油、花生油。
2、把竹笋剥掉外壳，洗干净泥巴，用削皮器削干净皮，洗干净后放在案板上切成条状。
3、锅内放水烧开，当水沸腾时，放入竹笋烧开20分钟，去除竹笋本身的苦味，倒出来用清水洗三遍，在清水中浸泡12个小时，食用时按量捞出。
4、猪肉最好买五花肉，此部位肥瘦适宜，一层肥一层瘦相隔着，口感非常好
5、把猪肉皮去掉，放在水龙头洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成薄片。
6、起锅热花生油，等油开始拉丝时，倒入五花肉翻炒10分钟左右，炒出肥油和香味，把多余的肥油倒出装在碗里，锅里留一部分即可。
7、倒入沥干水分的竹笋条与猪肉一起翻炒5分钟，如果感觉太干，可以往锅中洒少许温水，加入适量盐和酱油调味，一道好吃的竹笋炒肉片就做好了，清香、脆口，味道非常不错。
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