1、准备主料油豆皮4张。
2、备卤料:生抽3茶匙,老抽1茶匙、食盐少许,小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。
3、油豆皮泡软。(注意不要泡久了,只要软到折卷的时候不会开裂就好)
4、将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。(或者叠起来也行)
5、平底锅放油,把卷好的豆皮煎到表面金黄。
6、放入所有调料,加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右,让调料味道充分被豆皮吸收。
7、30分钟左右,转大火收汁,汤汁基本收尽即可。
8、取出放入容器中晾凉后即可。
9、放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以了。
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