1、鲤鱼去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2、斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来。
3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊。
4、鱼肉翻过来抹上盐。抹点料酒将鱼腌制30分。
5、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀。
6、锅里放多点油,油煮沸之后把鲤鱼放进油锅里炸,炸好的鱼摆入盘中备用。
7、取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水。切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱。小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。然后加入番茄酱煸一下。加入糖醋汁熬一会儿。倒入调好的水淀粉熬至粘稠。浇在炸好的鱼身上即可。
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