1、腊肉200克。
2、腊肉用温水洗干净污渍,泡在清水中过夜或者大半天,清水要量足,因为腊肉盐分太重,泡有两重作用,一是让晾了长时间肉变软,二是减轻盐分。如时间允许,泡的过程中可换两三次水。
3、泡好后,再次认认真真清洗干净,有毛的去毛,也可以用火把皮表面烧焦,拿刀具将烧焦部分刮净,总之,以干干净净为原则。锅中加水,放入肉,水能没过。开火,大火烧开,小火煮,中间翻下面,熟为止,不知道熟的可以拿个筷子戳一戳,能戳到底就熟了。
4、捞出来,稍放凉,不烫手,切成薄片,越薄越好,因为是直接吃的。
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