1、一般我们吃到的甜虾都是冷冻的,把冷冻的甜虾拿出来自然化冻,然后用清水冲洗干净,捞出来控干水分。
2、准备一下辅料,葱姜全部清洗干净,然后葱切成葱花画着切成小段,姜切成片,准备几个干红辣椒切成段。
3、锅中倒入食用油,油温四成热的时候,可以适当放一些花椒进去爆香然后捞出,如果不喜欢花椒的味道,这一步是可以省略的。
4、把切好的生姜和葱段以及切成段的干红辣椒放进去,小火翻炒,让其炒出香味。
5、这时候把控干水的甜虾放进去,快速翻炒,这时候要使用大火。
6、翻炒一分钟左右,加入适量白糖、食盐,加入一点白醋和生抽,用中火快速的翻炒。
7、甜虾全部均匀的裹上调料之后,沿着锅的四周,浇上一点清水,盖上盖子大火烧开。
8、烧开后小火继续煮三分钟,然后关火出锅装盘就可以了。这样做的甜虾肉质鲜嫩口感非常好。
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